Recette du farci charentais

Farci charentais

Ingrédients : pour 4 pers.

- Blettes (environ 1 kg au total) :
- Épinards (équivalent 1 boîte 4/4 )
- Salade
- 2 poireaux
- quelques feuilles de choux, "1 bouquet d'oseille facultatif"
- 2 gros oignons
- 150 à 200 g de lardons ou de dés de jambon
- 3 oeufs
- 20 cl de crème fraîche
- Sel et poivre

Préparation :
1. Faites cuire les légumes verts tous ensemble dans de l'eau bouillante salée.
2. Faites revenir les oignons et les poireaux coupés finement.
3. Important: Bien égouttez les légumes cuits.
4. Mélangez les légumes avec oignons et poireaux.
5. Ajoutez les 3 oeufs battus en omelette et la crème fraîche, ainsi que les lardons, salez et poivrez.
6. Versez dans un moule type moule à gratin, mettre à four chaud environ 45 mn.
7. Une fois cuit, le dessus est un peu "croûté" et plus foncé.

Délicieux chaud, peut être mangé froid.

On trouve du farci chez beaucoup de commerçants.

Mes préférés :

- Leclerc à Ruffec, au rayon Charcutier/traiteur

- Charcuterie Le Cochon Rose à Ruffec, présent au marché le samedi matin sous la halle de Ruffec

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