Recette des Mojhettes à la charentaise

Mojhettes

Ingrédients : pour 4 pers.

  • 2 kg de Mogettes ou haricots blancs à écosser (vous obtiendrez 1 kg de graines)

  • 100g de beurre salé des Charentes

  • 2 carottes, 2 tomates bien mûres

  • 1 oignon piqué de clous de girofle

  • Feuilles de laurier, 5 gousses d’ail

  • Persil, bouillon de veau

  • Sel, poivre

Faire fondre le beurre dans un faitout, ajouter les haricots et faire à peine dorer.

Incorporer les carottes coupées en rondelle, les tomates en petits morceaux, l’ail en lamelle, l’oignon piqué de clous de girofle, le bouquet garni, le sel, le poivre et le bouillon.

Faire cuire à petit feu, à couvert durant au moins 1heure. Le bouillon doit toujours recouvrir la préparation.

Rectifier l’assaisonnement et rajouter un peu de beurre.

Délicieux avec des saucisses ajoutées à la fin.

NB : il peut être nécessaire de prolonger la cuisson si les mojhettes sont très sèches.

Je les fait souvent à la cocotte minute, très bien aussi.

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